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新疆和田夜市:铺就贫困群众“舌尖上”的脱贫路

新华社乌鲁木齐6月29日电(记者刘兵、杭芮)红柳烤肉、酸奶粽子、胡辣羊蹄、薄皮包子……每当夜幕降临,各种美食的诱人香味便从灯火通明、炊烟缭绕的新疆和田夜市飘散开来。近年来,随着新疆旅游业的日益红火,汇聚地道特色美食的和田夜市在成为网红打卡地的同时,也为当地助力脱贫攻坚、带动就业铺就了道路,很多贫困户通过在和田夜市经营特色美食实现了脱贫。

每天天色微亮,家住和田市伊里其乡的坚乃提罕·喀迪尔就和丈夫阿卜杜麦麦提·祖力普开着电动三轮车到附近的一家屠宰场采购羊肉、羊杂。她差不多要用整个白天的时间将买来的羊肉羊杂洗净、切块、腌制、穿串,傍晚再运到和田夜市里的烧烤摊位。

“虽然每天起早贪黑,但比起以前的穷日子,累一点是很值得的。”坚乃提罕很珍惜自己在和田夜市的烧烤摊位,正是这个小小的摊位,帮助她家走上了一条“舌尖上”的脱贫致富路。

坚乃提罕家是和田市城郊典型的贫困户,无地无业,靠着丈夫打零工维持全家5口人的生计。回忆起以前的穷日子,坚乃提罕忍不住心酸落泪。

2016年,作为和田地区旅游和特色餐饮文化“名片”的和田夜市开业了。为助力脱贫攻坚、带动就业,和田夜市摊位面向和田地区各县市建档立卡贫困户进行招租。坚乃提罕通过申请,很快就获得了一个摊位,和田夜市管理部门还减免了她半年的摊位租金。

“土生土长的和田人都懂点烧烤技术,我和老公把希望全放在夜市的烧烤摊了。”坚乃提罕说。从此,夫妻俩白天在家加工各种烤串,晚上一起经营夜市摊位。从红柳烤肉的腌制入味、烤羊腰子的去腥去骚,到烤肉时火候的把握,每天夜市歇业后,坚乃提罕都会和丈夫根据当天的客流情况进行分析,不断改进服务。

随着烧烤技术的日益精进,坚乃提罕的烧烤摊生意越来越好,2017年她家就摘掉了贫困户的帽子。2019年,丈夫阿卜杜麦麦提·祖力普在和田夜市又租下一个摊位卖抓饭,每天销售额在500元以上。通过经营两个摊位,坚乃提罕家每月收入最多可达万元。

为更好地向游客展示和田特色美食和民族歌舞,通过旅游业带动当地群众就业促脱贫,2019年1月,经营面积更大、美食摊位更多的和田新夜市正式营业。记者从和田夜市管理部门了解到,截至目前,和田夜市已帮助和田市及周边县的260余户建档立卡贫困户脱贫。


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